chutney de rhubarbe

C'est le moment de récolter votre rhubarbe en fin de saison et cela tombe bien car voici une recette de chutney idéale pour accompagner la viande froide ou le foi gras à Noël. Comme vous devrez attendre à peu près 3 mois avant de consommer ce chutney, il sera prêt juste pour les fêtes de fin d'année

Ingrédients:

600g de Rhubarbe
30 cl de vinaigre de cidre bio
250 g de sucre blond bio
1 gros oignon
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de curry en poudre
1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre ou râpé frais.


3 pots à conserve de type Le Parfait.
Attention si vous utilisez des pots à confitures, le couvercle en métal risque de rouiller à cause du vinaigre. Cela donnera un goût métallique à votre chutney. Il est donc important que vos couvercle soient en verre ou s'il s'agit de pot à confiture, que l'intérieur du couvercle soit pelliculé.

Recette:

Lavez, pelez et couper la rhubarbe en petits tronçons. Emincez l'oignon finement. Mélangez le tout avec les épices, le sucre et le vinaigre dans une grande casserole.
Laissez cuire doucement et à feu doux entre 40 minutes et 1 heure. Remuer régulièrement jusqu'à obtenir une consistance proche de la confiture. La rhubarbe doit devenir bien tendre. Versez dans des pots au préalable lavé et stérilisés dans l'eau bouillante.

L'instant Bento dans la presse

L'Instant Bento

Philippe Brossard, le chef cuisinier de notre association vient d'accepter une mission à Saint Malo. Durant trois mois, il va aider Denis Fontaine à lancer son restaurant L'Instant Bento. 

Le concept de ce restaurant est de proposer une cuisine saine respectueuse de votre santé et de l'écologie, des produits biologiques et locaux cuisinés chaque midi et à déguster sur place ou à emporter dans un Bento.

A L'Instant Bento, tout est bio et cuisiné sans aucun additif alimentaire. Que vous soyez végétarien, intolérant au lactose ou au gluten, vous trouverez toujours un plat qui vous convienne. 

Mais, qu'est ce que c'est un Bento?

Le Bento est un thermos à plusieurs compartiments qui permet d'emporter son repas et de le garder au chaud pendant presque deux heures.

Quand vous emportez un Bento, celui-ci est consigné. 

La mission de Philippe Brossard est en premier lieu de s'assurer que l'équipement et l'aménagement du restaurant répondent aux normes de sécurité et d'hygiène.

Dans le même temps, Philippe met en place un menu et des recettes spécialement conçues pour le Bento. 

Il forme l'équipe du restaurant.

L'Instant Bento ouvrira ses portes le mardi 9 janvier à midi au 7 rue Ange Fontan à Saint Malo Paramé.

Réservez en appelant le restaurant au 02. 23. 18. 78. 19.

Visitez le site du restaurant http://www.ibo.bzh