L'Instant Bento

Philippe Brossard, le chef cuisinier de notre association vient d'accepter une mission à Saint Malo. Durant trois mois, il va aider Denis Fontaine à lancer son restaurant L'Instant Bento. 

Le concept de ce restaurant est de proposer une cuisine saine respectueuse de votre santé et de l'écologie, des produits biologiques et locaux cuisinés chaque midi et à déguster sur place ou à emporter dans un Bento.

A L'Instant Bento, tout est bio et cuisiné sans aucun additif alimentaire. Que vous soyez végétarien, intolérant au lactose ou au gluten, vous trouverez toujours un plat qui vous convienne. 

Mais, qu'est ce que c'est un Bento?

Le Bento est un thermos à plusieurs compartiments qui permet d'emporter son repas et de le garder au chaud pendant presque deux heures.

Quand vous emportez un Bento, celui-ci est consigné. 

La mission de Philippe Brossard est en premier lieu de s'assurer que l'équipement et l'aménagement du restaurant répondent aux normes de sécurité et d'hygiène.

Dans le même temps, Philippe met en place un menu et des recettes spécialement conçues pour le Bento. 

Il forme l'équipe du restaurant.

L'Instant Bento ouvrira ses portes le mardi 9 janvier à midi au 7 rue Ange Fontan à Saint Malo Paramé.

Réservez en appelant le restaurant au 02. 23. 18. 78. 19.

Visitez le site du restaurant http://www.ibo.bzh

Epices Rœllinger

En balade à Cancale en Bretagne, je visite la boutique d'Epices Rœllinger où je vais trouver de quoi relever mes plats. Là, une large gamme saveurs et de couleurs s'offrent à moi. J'y trouve des épices rares, des poivres, des sels aromatisés, des grands crus de vanilles et tout une gammes de saveurs et de senteurs. Cet espace est une source d'inspiration pour ma cuisine. Je vous invite à découvrir la boutique de Olivier Rœllinger qui avant de devenir cuisinier et collectionneur d'épices se destinait à la voile.

Hôtel à insectes

Mi-octobre est le moment de tailler les framboisiers pour une bonne reprise au printemps. Lors de cette taille automnale, nous avons constaté que beaucoup de petits insectes étaient nichés dans les branches sèches et fanées de notre massif de framboisiers.
L'idée m'est alors venue de fabriquer un Hôtel à insectes. J'en avais vu plusieurs modèles dans des jardins publiques alors j'avais une petite idée pour sa réalisation.
J'ai donc rangé chaque type de branches, paille, planchettes de bois par section pour permettre à chaque type d'insecte de se loger dans un milieu favorable à distance respectable de possibles insectes prédateurs.
J'ai utilisé des grosses branches, des branches creuses de type bambou, de la paille, des pierres, des coquilles saint Jacques et des grosses fleurs sèches. Libre à vous de fabriquer votre hôtel avec les matériaux dont vous disposez.
Gardez cependant en tête que certains types d'insectes ont besoin d'un logement particulier pour se blottir à leur convenance.